單項選擇題銀器進行去油洗滌時可用（）洗滌。
A.一般去污劑
B.含酸的去污劑
C.含堿的去污劑
D.含蛋白質(zhì)的去污劑
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1.單項選擇題高檔木器能使餐廳顯得高雅華貴，但易變形，易遭蟲蛀，（），在使用時應(yīng)合理使用，科學(xué)保管。
A.易燃、耐高溫
B.不易燃、耐高溫
C.易燃、不耐高溫
D.不易燃、不耐高溫
2.單項選擇題日本人最愛吃（）。
A.狗肉
B.牛肉
C.雞
D.魚
3.單項選擇題俄國人口味（），喜咸、酸味，不怕油膩。
A.濃重
B.清淡
C.清鮮
D.濃辣
4.單項選擇題服務(wù)員切配三文魚時，片魚應(yīng)從魚的（）切，每片魚的厚度為0.2厘米，每份魚為3片。
A.左部向右
B.右部向左
C.前部向后
D.后部向前
5.單項選擇題冬瓜盅一同入菜時，應(yīng)（）。
A.只分冬瓜內(nèi)的菜肴
B.先分盅內(nèi)上半部的菜肴，再分下半部分
C.連瓜肉一齊分給客人
D.不用分，讓客人自己夾
最新試題
加濕器的出氣噴口，應(yīng)避開（）。
題型：單項選擇題
中餐宴會當中，以10人一桌為標準，紅酒杯需要另外配（）。
題型：單項選擇題
撤換餐具時需要注意（）。
題型：單項選擇題
稱謂語“女士、夫人”的英語為（）。
題型：單項選擇題
開紅酒時，酒連同酒籃一起按標準從（）手向主人展示，待主人確認后在（）開啟。
題型：單項選擇題
在客人離開餐廳后，服務(wù)員應(yīng)在（）秒內(nèi)檢查客人的餐臺及四周有否客人遺留物品。
題型：單項選擇題
以下哪項是對老年人推銷方法（）。
題型：單項選擇題
中餐餐用具“toothpick”的中文名稱是（）。
題型：單項選擇題
菜單的外觀要與餐廳裝修和布置（）、宴會主題相一致，菜品精致美觀。
題型：單項選擇題
根據(jù)物品的形狀、體積大小及使用的先后順序，進行合理擺放，以下哪個端托的原則是正確的（）。
題型：單項選擇題