A片免费看,亚洲精品色无码av,无码专区中文无码野外

問(wèn)答題上菜應(yīng)掌握的原則是什么？

先冷后熱，先菜后點(diǎn)，先咸后甜，先炒后燒，先清淡后肥厚，先優(yōu)質(zhì)后一般。

1.問(wèn)答題上菜、走菜有哪些要求？

端平走穩(wěn)，輕松自如，儀表自然，合乎禮儀，保證安全，講究衛(wèi)生，不損質(zhì)量。

2.問(wèn)答題冷凍庫(kù)的溫度要保持在幾度？

-18%～-24%

3.問(wèn)答題斟酒前服務(wù)員為什么要讓主人辨認(rèn)商標(biāo)？

主要包括三個(gè)意思：①表示對(duì)主人的尊敬；②核實(shí)選酒有無(wú)差錯(cuò)；③證明商品質(zhì)量可靠。

4.問(wèn)答題餐飲市場(chǎng)定位主要內(nèi)容包括哪幾方面？

①定客源；②定產(chǎn)品；③定質(zhì)量；④定價(jià)格；⑤定環(huán)境。

5.問(wèn)答題請(qǐng)問(wèn)斟酒的具體操作方法？

斟酒時(shí)，服務(wù)員站在客人身后右側(cè)，左手托盤，右手持瓶，酒標(biāo)向客人，斟至八分滿時(shí)，旋轉(zhuǎn)酒瓶收回，然后擦干凈瓶口。