問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】我國(guó)俗稱的“八大菜系”分別是哪八個(gè)地方的菜肴?

答案: 山東菜系、江蘇菜系、浙江菜系、廣東菜系、福建菜系、四川菜系、湖南菜系、安徽菜系、分別簡(jiǎn)稱“魯菜”...
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【簡(jiǎn)答題】托盤操作有哪些要領(lǐng)?

答案: ①理盤:將托盤洗凈擦干,在盤內(nèi)鋪上濕毛巾或?qū)S脡|布,并要鋪平拉直,使四邊與盤底相齊。
②裝盤:根據(jù)物品的形狀、...
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【簡(jiǎn)答題】托盤的基本方法是什么?

答案: 輕托一般是用左手,方法是左手向上彎曲,小臂垂直,肘部離腰部約1.5公分,掌心向上,五指分開(kāi),以大拇指端到手掌的掌根部位和...
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