單項選擇題麥芽溶解是指發(fā)芽時期（）的溶解。
A.胚根
B.胚芽
C.胚乳
D.胚
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1.單項選擇題發(fā)芽結束時淡色麥芽的葉芽長度為麥粒長度的（）
A.1/2
B.1/3
C.3/4
D.2/3
2.單項選擇題大麥中蛋白質(zhì)的含量一般在（）區(qū)間。
A.20%-22%
B.18%-20%
C.7%-8%
D.9%-12%
3.單項選擇題大麥淀粉的含量約占總干物質(zhì)量的（）
A.58%-65%
B.50%-52%
C.65%-75%
D.70%-80%
4.單項選擇題進倉貯藏的大麥含水量在（）左右。
A.10%
B.12%
C.15%
D.8%
5.單項選擇題（）是麥粒一切生物化學反應的場所。
A.胚
B.皮層
C.胚乳
D.胚芽
最新試題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：單項選擇題
工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：單項選擇題
麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）
題型：單項選擇題
啤酒中雙乙酰的限值為（）
題型：單項選擇題
啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：單項選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：單項選擇題
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：單項選擇題