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填空題提取樣品中糖類時(shí)，常用的提取劑有（）；（）；一般食品中還原糖的測定方法有（）和高錳酸鉀法，分別選擇乙酸鋅和亞鐵氰化鉀、硫酸銅和氫氧化鈉做澄清劑，果蔬中還原糖提取時(shí)澄清劑應(yīng)選擇直接滴定法

1.填空題還原糖通常用氧化劑（）為標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行測定。指示劑是次甲基藍(lán)。

2.填空題常用的糖類提取劑有（）和乙醇。

3.填空題某樣品經(jīng)水解后，其還原糖含量（以葡萄糖計(jì)）為20.0%，若換算為淀粉，則其含量為（）若換算為蔗糖，則其含量為（）

4.填空題測定樣品中糖類時(shí)，常用的澄清劑有（）；（），硫酸銅和氫氧化鈉。

5.填空題食品中氨基酸態(tài)氮含量的測定方法有電位滴定法、雙指示劑甲醛滴定法，該方法的作用原理是利用氨基酸的兩性性質(zhì)，甲醛的作用是（）。