填空題在食品工程上,如:傳熱、蒸發(fā)、冷凍等操作都屬于()。

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1.多項(xiàng)選擇題離子交換法是指可以解離的不溶性固體同溶液中的離子進(jìn)行交換的一種特殊的吸附現(xiàn)象,下列有關(guān)其說法正確的是()。

A.相較于其他分離方法,離子交換法具有分離效率高選擇性高,適用范圍廣的特點(diǎn)。
B.離子交換劑主要由基質(zhì)、荷電基團(tuán)和反離子構(gòu)成。
C.該法的缺點(diǎn)是離子交換周期長,會(huì)產(chǎn)生過量的再生廢液等。
D.離子交換樹脂主要由母體骨架和活性基團(tuán)構(gòu)成,是常見的離子交換劑。

3.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)食品工業(yè)生產(chǎn)過程的描述,最為準(zhǔn)確的是()

A.是包含各種各樣物理操作步驟即單元操作的加工過程,這些單元操作是食品工業(yè)生產(chǎn)過程的核心過程
B.一定包含生物化學(xué)過程,如焙烤
C.是對(duì)食品原料進(jìn)行物理、生物、化學(xué)、生物化學(xué)等的加工或操作,獲取食品成品或中間產(chǎn)品的過程
D.不可能包含化學(xué)過程

4.單項(xiàng)選擇題將含易揮發(fā)組分的原料液一次加入蒸餾釜中,釜底采用間接飽和水蒸氣加熱后,會(huì)發(fā)生的變化哪個(gè)不對(duì)()

A.釜溫不斷升高
B.溶液沸騰后部分汽化
C.釜中溶液所含易揮發(fā)組分的濃度不斷降低
D.塔頂冷凝液的濃度不斷升高

6.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于真空技術(shù)方程的討論錯(cuò)誤的是()

A.管路的流阻時(shí)管道流導(dǎo)的倒數(shù)
B.容器的抽速的倒數(shù)等于泵的抽速的倒數(shù)加上管路的流阻
C.泵的抽速的倒數(shù)等于容器抽速的倒數(shù)加上管路的流阻
D.真空技術(shù)方程是論述容器抽速、泵的抽速和管道流阻之間的關(guān)系的

7.單項(xiàng)選擇題下列有關(guān)不同傳質(zhì)方式的相關(guān)機(jī)理說法錯(cuò)誤的是()。

A.擴(kuò)散系數(shù)會(huì)隨介質(zhì)的種類溫度不同而發(fā)生改變。
B.分子擴(kuò)散是由分子的無規(guī)則熱運(yùn)動(dòng)形成的。
C.在發(fā)生湍流擴(kuò)散的溶液中,傳質(zhì)只依靠湍流擴(kuò)散,分子擴(kuò)散不存在。
D.分子擴(kuò)散的驅(qū)動(dòng)力為分子內(nèi)能,也是所有傳質(zhì)的基本形式。

9.單項(xiàng)選擇題沸騰傳熱設(shè)備壁面越粗糙,汽化核心越(),沸騰傳熱系數(shù)α越()。

A.多;大
B.多;不變
C.多;小
D.??;大

10.單項(xiàng)選擇題在精餾操作的冷凝過程中,下面的說法正確的是()

A.難揮發(fā)組分不斷進(jìn)入汽相中
B.液體接受蒸汽的熱量進(jìn)行部分汽化
C.液體由下往上流動(dòng),與各層板上下降的蒸汽相接觸
D.蒸汽被加熱

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某些溶液和理想溶液相比具有較大的正偏差,致使溶液在某一組成時(shí),其兩組分的蒸氣壓之和出現(xiàn)最大值,相應(yīng)組成的溶液便會(huì)出現(xiàn)最低恒沸點(diǎn),此時(shí)溶溶液的組成稱為恒沸組成。

題型:判斷題

沸騰傳熱設(shè)備壁面越粗糙,汽化核心越(),沸騰傳熱系數(shù)α越()。

題型:單項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于不穩(wěn)態(tài)流動(dòng)系統(tǒng)問題的討論,錯(cuò)誤的是()

題型:單項(xiàng)選擇題

在干燥動(dòng)力學(xué)中,對(duì)于對(duì)流干燥以下哪些因素條件是會(huì)影響干燥速率的?()

題型:多項(xiàng)選擇題

使得混合液在蒸餾釜中逐漸受熱汽化,并將不斷生成的蒸汽引入冷凝器內(nèi)冷凝,以達(dá)到混合液中各組分都可被分離的方法是()

題型:單項(xiàng)選擇題

吸附質(zhì)被吸附進(jìn)吸附劑中時(shí),什么階段是限速階段?()

題型:單項(xiàng)選擇題

關(guān)于實(shí)際冷凍流程的討論哪個(gè)錯(cuò)誤()

題型:單項(xiàng)選擇題

分子蒸餾屬于短程蒸餾類型,采用的原理實(shí)際上與普通蒸餾是不同的,是真空蒸發(fā)的原理。

題型:判斷題

下列關(guān)于單個(gè)球形顆粒沉降速度推導(dǎo)的討論錯(cuò)誤的是()

題型:單項(xiàng)選擇題

以下屬于表征物性參數(shù)對(duì)對(duì)流傳質(zhì)過程的影響的準(zhǔn)數(shù)的是()。

題型:單項(xiàng)選擇題