單項選擇題加熱致死時間是指在某一恒定的（）下，將食品中某種微生物活菌全部殺死所需要的時間。
A.濃度
B.溫度
C.熱度
D.PH值
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1.單項選擇題D值的大小與細(xì)菌種類有關(guān)，細(xì)菌的（）越強，在相同溫度下的D值就越大。
A.耐酸性
B.耐堿性
C.耐冰凍性
D.耐熱性
2.單項選擇題“商業(yè)無菌”并非真正的完全無菌，只是食品中不含（），殘存的處于休眠的非致病菌在正常的食品儲存條件下不能生長繁殖。
A.乳酸菌
B.酵母菌
C.致病菌
D.霉菌
3.單項選擇題罐頭在熱殺菌過程中，由于內(nèi)部存在溫度梯度，不同位置的溫度往往不同，選擇罐內(nèi)溫度變化最慢的點來評價食品的受熱程度，這一點稱為（）。
A.熱量點
B.冷點
C.加熱測量點
D.熱量評價點
4.單項選擇題流體流動時，上游截面與下游截面的總壓頭差為（）
A.外加壓頭減動壓頭
C.外加壓頭減位壓頭
B.外加壓頭減靜壓頭
D.外加壓頭減壓頭損失
5.單項選擇題流體強制流動時，為保持其壓力，克服摩擦引起的能量損失，需要的動力是（）
A.重力加速度
B.動能
C.靜壓能
D.外加能量
最新試題
將含易揮發(fā)組分的二元組分原料液一次加入蒸餾釜中，釜底采用間接飽和水蒸氣加熱后，釜溫不斷降低。
題型：判斷題
在干燥動力學(xué)中，對于對流干燥以下哪些因素條件是會影響干燥速率的？（）
題型：多項選擇題
在精餾操作的冷凝過程中，下面的說法正確的是（）
題型：單項選擇題
傳質(zhì)過程與食品工業(yè)的發(fā)展息息相關(guān)，下列屬于傳質(zhì)對食品行業(yè)的影響的是（）。
題型：多項選擇題
離子交換法是指可以解離的不溶性固體同溶液中的離子進行交換的一種特殊的吸附現(xiàn)象，下列有關(guān)其說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
下面關(guān)于精餾和蒸餾的說法正確的是（）
題型：單項選擇題
關(guān)于實際冷凍流程的討論哪個錯誤（）
題型：單項選擇題
下列關(guān)于真空技術(shù)方程的討論錯誤的是（）
題型：單項選擇題
將含易揮發(fā)組分的原料液一次加入蒸餾釜中，釜底采用間接飽和水蒸氣加熱后，會發(fā)生的變化哪個不對（）
題型：單項選擇題
使得混合液在蒸餾釜中逐漸受熱汽化，并將不斷生成的蒸汽引入冷凝器內(nèi)冷凝，以達(dá)到混合液中各組分都可被分離的方為簡單蒸餾。
題型：判斷題