多項選擇題蒸發(fā)操作通常根據二次蒸汽的壓強，將蒸發(fā)過程分為（）。

A.快速蒸發(fā)
B.常速蒸發(fā)
C.壓力蒸發(fā)
D.常壓蒸發(fā)
E.真空蒸發(fā)


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1.多項選擇題結晶操作的起晶方法有（）

A.結晶起晶法
B.自然起晶法
C.二次起晶法
D.混合起晶法
E.晶種起晶法

2.多項選擇題多效蒸發(fā)的工藝流程有（）

A.并流
B.逆流
C.平流
D.錯流
E.混流

3.多項選擇題蒸發(fā)操作的必要條件有（）

A.對料液的不斷加熱
B.二次蒸汽的不斷排除
C.沸騰狀況
D.料液的輸送
E.濃縮液的排除

4.多項選擇題蒸發(fā)操作時，加熱使熱敏性物料變性，下列物料中哪些種是熱敏性的（）

A.天然色素
B.維生素
C.脂肪
D.淀粉
E.蛋白質

5.多項選擇題紅外線在食品工業(yè)上主要應用干燥，殺菌與烤制上，烤制時適用（）

A.香腸
B.餅干
C.蛋糕
D.肉、魚
E.面包