食品污染的種類按其性質(zhì)可分為（）類。

防止微生物污染常用的方法有（）

車間的功能性合理設(shè)計(jì)中物理隔離需要注意哪些方面？（）

什么是交叉污染？（）

酒店可以為客人加工客人自己捕的田雞、蛇或者螺。

變綠的土豆或者長(zhǎng)芽的土豆會(huì)產(chǎn)生一種有毒的東西，它是：（）

水洗能徹底去掉黃曲霉毒素。

主要產(chǎn)生于煤、石油、天然氣等物質(zhì)的燃燒過(guò)程中，脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成。它是（）

如果發(fā)生了食物中毒的事件，對(duì)所有涉及的食物應(yīng)該：封存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料；封存被污染的食品用工具及用具。

低溫保藏的原理（）