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單項(xiàng)選擇題目前已知在谷物中存在的單端孢霉烯族化合物主要有（）。

A、二醋酸藨草鐮刀菌烯醇
B、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇
C、T-2毒素
D、雪腐鐮刀菌烯醇
E、以上都是

1.填空題動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，赭曲霉毒素A中毒的靶器官為（）和（）。

2.填空題黃曲霉毒素的基本結(jié)構(gòu)是都有（）和香豆素，在紫外線照射下都發(fā)生（）。

3.填空題霉菌產(chǎn)毒的條件主要包括（）、（）、濕度、溫度以及空氣流通情況。

4.填空題在常見的食品細(xì)菌中，（）菌屬是食品腐敗性細(xì)菌的代表。

5.填空題化學(xué)性污染主要包括來自生產(chǎn)、生活和環(huán)境中的污染物；食品容器、包裝材料、運(yùn)輸工具等接觸食品時(shí)溶入食品中的（）；（）；在食品加工、貯存過程中產(chǎn)生的物質(zhì)及摻假、制假過程中加入的物質(zhì)。