填空題生物發(fā)酵工藝多種多樣，但基本上包括（）、（）、發(fā)酵和提取精制等下游處理幾個(gè)過(guò)程。
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1.問(wèn)答題醬油釀造過(guò)程中色、香、味、體的形成機(jī)理是什么？
2.問(wèn)答題下酒時(shí)主要控制指標(biāo)有。
3.問(wèn)答題啤酒主發(fā)酵的現(xiàn)象及參數(shù)變化。
5.問(wèn)答題白腐乳的褐變是怎樣造成的，如何防治？
7.問(wèn)答題黃酒發(fā)酵方式中，喂飯式發(fā)酵的主要特點(diǎn)是什么？
9.問(wèn)答題影響原生質(zhì)體制備的主要因素有哪些？
10.問(wèn)答題啤酒酵母擴(kuò)大培養(yǎng)的主要步驟由哪幾步？
最新試題
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計(jì)范圍為262-288小時(shí)。
題型：判斷題
工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測(cè)溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。
題型：判斷題
麥汁進(jìn)罐結(jié)束時(shí)，當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
題型：判斷題
溫度計(jì)校驗(yàn)補(bǔ)償最大不得超過(guò)1℃，做過(guò)補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)需提交過(guò)程校正記錄，做過(guò)補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)在空罐后，在下一罐使用時(shí)需重新校驗(yàn)。
題型：判斷題
酵母添加時(shí)，添加體積和酵母計(jì)數(shù)儀偏差較大時(shí)，應(yīng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動(dòng)跟蹤。
題型：判斷題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
題型：判斷題
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
題型：判斷題
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo)，過(guò)濾階段考慮交叉污染，必須安排在過(guò)濾周期的最后階段即過(guò)濾洗機(jī)前過(guò)濾。
題型：判斷題
麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗(yàn)室取樣檢測(cè)滿罐酵母數(shù)，做樣時(shí)間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。
題型：判斷題