填空題若過濾設(shè)備使用過久,流量降低,應(yīng)對(duì)填料進(jìn)行()或()處理。
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濃香型白酒釀造過程中,原始記錄的內(nèi)容包括哪些?
題型:問答題
濃香型大曲酒釀造,在窖池不漏的條件下,開窖滴不出黃水,表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
題型:判斷題
濃香型白酒釀造過程中的“吹口”,是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
題型:判斷題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中,酒尾都是用于回升底鍋,如果將酒尾單獨(dú)交公司,將會(huì)影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。
題型:判斷題
上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑,上甑期間不能穿煙。
題型:判斷題
簡述糟醅酸度過大的危害。
題型:問答題
拌糟前,潤糧時(shí)間要求不得少于1h,糯高粱單獨(dú)潤糧水溫不得低于60℃。
題型:判斷題
原料中常見雜質(zhì)主要有()
題型:多項(xiàng)選擇題
大曲制造的工序包括哪些?
題型:問答題
釀造中加水的途徑有哪些?
題型:問答題