過濾方法有（）。

蒸發(fā)出來的糖漿錘度一般為（）BX。

煮糖過程中，結晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。

煮糖的基本操作包括：（）。

煮糖過程中，底料入罐后，可進行濃縮，濃縮時必須注意：（）。

下面屬于蒸發(fā)罐物理除垢的方法有（）。

加熱的主要作用是（）。

煮糖過程中，起晶方法有：（）。

煮糖過程中，養(yǎng)晶時如何判斷晶體吸收好：（）。

煮糖過程中，結晶罐內產(chǎn)生局部溶晶現(xiàn)象的原因是：（）。