汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。

糖糊法的特點(diǎn)是：（）。

煮糖過(guò)程中，起晶方法有：（）。

蒸發(fā)過(guò)程中減少積垢生成的途徑有（）。

煮糖過(guò)程中，判斷吸收良好的糖表現(xiàn)是：（）。

煮糖過(guò)程中，結(jié)晶罐內(nèi)產(chǎn)生局部溶晶現(xiàn)象的原因是：（）。

煮糖過(guò)程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動(dòng)的原因可能是：（）。

糖汁蒸發(fā)過(guò)程中，影響傳熱系數(shù)的因素有（）。

縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時(shí)間的方法有（）。

刺激起晶的特點(diǎn)是：（）。