煮糖過程中，汽鼓壓力變化判斷糖膏濃度變化說法正確的是：（）。

蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）

煮糖過程中，轉(zhuǎn)換原料時(shí)：（）。

煮糖操作的基本原則是：（）。

提高過濾速度，增大過濾的推動(dòng)力是（）。

糖糊法的特點(diǎn)是：（）。

煮糖過程中，關(guān)于底料入罐溫度說法正確的是：（）。

糖漿濃度低于指標(biāo)的原因有：（）。

過濾方法有（）。

蒸發(fā)過程中減少積垢生成的途徑有（）。