煮糖過(guò)程中，固晶的目的是：（）。

煮糖過(guò)程中，轉(zhuǎn)換原料時(shí)：（）。

煮糖過(guò)程中，汽鼓壓力變化判斷糖膏濃度變化說(shuō)法正確的是：（）。

重吸系數(shù)（）。

影響沉降速度的因素（）。

煮糖過(guò)程中，底料入罐后，可進(jìn)行濃縮，濃縮時(shí)必須注意：（）。

糖糊法的特點(diǎn)是：（）。

甲糖膏煮煉過(guò)程需要的原料有：（）。

煮糖過(guò)程中，原料箱糖漿或糖蜜溢出箱外事故的原因是：（）。

蒸發(fā)出來(lái)的糖漿錘度一般為（）BX。