蛋白質工程是在（）水平上進行蛋白質改造的一種技術科學。

最早應用于工業(yè)化生產的氨基?；?，就是使用多糖類陰離子交換劑（）固定化的。

葡萄經壓榨出汁后加入（），促進葡萄酒發(fā)酵后易于澄清。

當固定化酶的底物為大分子化合物時，因受到空間位阻作用的影響，催化活性（）。

利用固定化的（）與相應的電極結合，可以制成XOD酶電極。

氨基酸脫氨基后變?yōu)橥?，根?jù)酮酸代謝的可能途徑，可以把氨基酸分為兩大類（）和（）。

當前工業(yè)上多數(shù)采用的反應器類型是（）。

酶活力反映了酶催化特定化學反應的能力，可利用測定（）而定量檢測。

穩(wěn)定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入（），如少量的2-巰基乙醇。

食物中能使機體產生過敏反應的抗原分子稱為食物過敏原，它們大多為（）。