（）屬于酶分子的非合理性設(shè)計(jì)。

谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品質(zhì)。

氨基酸脫氨基后變?yōu)橥?，根?jù)酮酸代謝的可能途徑，可以把氨基酸分為兩大類(lèi)（）和（）。

從選擇抗氧化劑的特性來(lái)說(shuō)，（）是一種理想的脫氧劑。

（）是連續(xù)操作的重要工藝參數(shù)。

1969年，（）開(kāi)創(chuàng)了固定化酶應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)的先例。

交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中（）最為常用。

酶活力反映了酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力，可利用測(cè)定（）而定量檢測(cè)。

（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。

嘌呤環(huán)上的各個(gè)原子分別來(lái)源于（）（）（）和（）。