醛類發(fā)生機(jī)制主要包含哪些：（）

主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。

在酵母代謝過程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。

常見的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）

二甲基硫簡稱DMS。

脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少？（）

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。

下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。