小麥的水分調(diào)節(jié)過程，需要滿足（）。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。

通過（）等工藝手段，可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長期保存所允許的最低限度（罐制品）。

發(fā)酵產(chǎn)生的（）給面包帶來良好的風(fēng)味。

餅干酥性面團調(diào)制時，當(dāng)脂肪、乳制品較多時應(yīng)是應(yīng)適當(dāng)添加（）。

清理后的油料，允許有一點點鐵雜，但不允許有石塊。

干燥初期，水分蒸發(fā)主要是外擴散，當(dāng)原料中的水分蒸發(fā)掉（），此時，原料水分蒸發(fā)應(yīng)以內(nèi)擴散為主。

酵母菌和霉菌耐低溫的能力強，（）霉菌仍能活動。

面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。

油酥面團是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團。