煙熏有害成分的控制通?？刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>

在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）

影響肉滾揉效果的因素，不包括（）

畜禽屠宰入場(chǎng)前的三證檢查包括（）

構(gòu)成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）

衡量肉保水性的指標(biāo)包括（）

要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）

下列關(guān)于肉的保水性說法不正確的是（）

以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點(diǎn)。

在煙熏的有害成分中，以（）為代表，污染最廣、含量最多、致癌性最強(qiáng)。