單項選擇題食品添加劑使用標準的國家標準號是（）。

A、GB.2760-2011
B、GB.2761-2005
C、GB.2712-2003
D、GB.2711-2003


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1.單項選擇題（）屬于糕團類的食品。

A、發(fā)糕
B、元宵
C、京式的百果年糕
D、粽子

2.單項選擇題下列（）屬于糕點生產企業(yè)必備的出廠檢驗設備。

A、折光儀
B、分光光度計
C、天平（1g）
D、天平（0.1g）

3.單項選擇題糕點生產企業(yè)的冷加工車間要求設有（）設施。

A、冷藏柜
B、速凍柜
C、冷凍柜
D、速凍隧道

4.單項選擇題下列屬于面包產品發(fā)證檢驗項目的是（）。

A、堿度
B、酸度
C、餡料含量
D、總糖

5.單項選擇題一般不作為糕點生產企業(yè)的熟制設備的是（）。

A、蒸鍋
B、油炸鍋
C、烤爐
D、微波爐