單項選擇題（）屬于糕團類的食品。
A、發(fā)糕
B、元宵
C、京式的百果年糕
D、粽子
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1.單項選擇題下列（）屬于糕點生產(chǎn)企業(yè)必備的出廠檢驗設備。
A、折光儀
B、分光光度計
C、天平（1g）
D、天平（0.1g）
2.單項選擇題糕點生產(chǎn)企業(yè)的冷加工車間要求設有（）設施。
A、冷藏柜
B、速凍柜
C、冷凍柜
D、速凍隧道
3.單項選擇題下列屬于面包產(chǎn)品發(fā)證檢驗項目的是（）。
A、堿度
B、酸度
C、餡料含量
D、總糖
4.單項選擇題一般不作為糕點生產(chǎn)企業(yè)的熟制設備的是（）。
A、蒸鍋
B、油炸鍋
C、烤爐
D、微波爐
5.單項選擇題下列不屬于月餅產(chǎn)品發(fā)證檢驗項目的是（）。
A、丙酸鈣（鈉）
B、脫氫乙酸
C、溴酸鉀
D、苯甲酸
最新試題
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員在檢測食品中的脂肪含量時，為何通常使用索氏提取法（）？
題型：單項選擇題
食品檢驗員在檢測食品中的微生物污染時，以下哪項不是常用的檢測指標（）？
題型：單項選擇題
在食品中添加抗氧化劑的主要目的是（）。
題型：單項選擇題
在食品檢驗中，對于可疑的微生物污染樣品，通常采用的初步檢測方法是（）。
題型：單項選擇題
以下哪項不是食品檢驗的主要目的（）？
題型：單項選擇題
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員在日常工作中，可能會遇到哪些挑戰(zhàn)（）？
題型：多項選擇題
在食品檢驗中，為了檢測食品中的抗氧化劑含量，通常使用哪種方法（）？
題型：單項選擇題
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員在進行食品中農(nóng)藥殘留檢測時，為什么常常選擇使用高效液相色譜法（HPLC）（）？
題型：多項選擇題
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員在進行食品檢驗時，通常需要考慮以下哪些因素（）？
題型：多項選擇題
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員在檢測食品中的添加劑時，為何需要特別注意其添加量（）？
題型：單項選擇題