單項選擇題下列關于早餐餐間服務中，當班經(jīng)理須關注的方面描述正確的是哪項（）？（1）人員調(diào)配（2）餐間服務（3）餐廳與廚房銜接（4）員工儀表儀容（5）廚房衛(wèi)生

A.（1）（2）（3）（5）
B.（1）（3）（4）（5）
C.（2）（3）（4）（5）
D.（1）（2）（3）（4）


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2.單項選擇題下列關于開餐時段對客溝通時的標準用語使用正確的是哪項？（）

A.客人購買早餐券時掛賬：“客人您好，您的掛賬金額是x元，請簽名。”
B.早餐開餐時段問候客人：“xx先生/小姐，早上好，請問您用餐券還是記賬？
C.正餐餐中服務時為男士更換骨碟：“先生，我?guī)湍鷵Q骨碟”
D.正餐服務程序中，請記賬客人在《雜項收入轉(zhuǎn)賬單》上簽字：“先生，麻煩您簽字”

3.單項選擇題下列關于餐廳早餐備餐要求描述正確的是哪項（）？

A.餐廳使用的筷子要求選購密胺材質(zhì)，長約250mm，筷把處為圓形，筷頭為方形。
B.早餐備餐的基本步驟：服務員簽到上崗——清潔餐廳——擺放自助餐臺——巡視檢查。
C.備餐時段，燈光調(diào)節(jié)為自然光線，強度開啟1/3，待正餐時段開始再開啟1/2燈光。
D.早餐時段，擺放在餐廳中間的餐桌設臺時，在方桌靠外的一角和長方桌靠外的一側(cè)擺放餐巾紙碟和牙簽盅；牙簽盅內(nèi)的牙簽數(shù)量不得少于2/3。

4.單項選擇題下列擺放在自助餐臺的盛裝器皿尺寸不正確的是哪項？（）

A.醬菜盆6寸
B.冷菜盆10寸
C.水果盆13寸
D.果醬碗7寸

5.單項選擇題下列關于菜譜內(nèi)頁格式描述不正確的是哪項？（）

A.題頭類別字體選用華文行楷，字號小初加粗；
B.菜名、規(guī)格、售價選用華文行楷字體，字號2號，行距1.5倍，
C.內(nèi)頁須保持清潔、無涂改及破損。
D.字體顏色可選用紅色或其他暖色調(diào)