單項(xiàng)選擇題品從生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷售、烹調(diào)直至餐桌的各個(gè)環(huán)節(jié)，都有可能受到某些有毒有害物質(zhì)污染，下列選項(xiàng)中哪一項(xiàng)不是上述環(huán)節(jié)中的污染物（）
A.二甲基亞硝胺
B.多環(huán)芳烴
C.河豚毒素
D.黃曲霉素
E.大腸桿菌
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1.單項(xiàng)選擇題味精除了有增味作用外，還具有一定的（）
A.防腐作用
B.抗氧化作用
C.護(hù)色作用
D.營(yíng)養(yǎng)作用
E.催化作用
2.單項(xiàng)選擇題下列天然香料中抗氧化活性最強(qiáng)的是（）
A.桂皮
B.大料
C.花椒
D.桂丁
E.草果藥
3.單項(xiàng)選擇題應(yīng)用生物技術(shù)獲得的色素是（）
A.胭脂紅
B.甜菜紅
C.辣椒紅素
D.新紅
E.紅曲米
4.單項(xiàng)選擇題參與體內(nèi)正常脂肪代謝的是（）
A.苯甲酸
B.山梨酸
C.二氧化硫
D.對(duì)羥基苯甲酸乙酯
E.焦亞硫酸鉀
5.單項(xiàng)選擇題下列屬于防腐劑的是（）
A.亞硝酸鈉
B.亞硫酸鈉
C.苯甲酸鈉
D.谷氨酸鈉
E.糖精鈉
最新試題
具有阻斷亞硝基化作用是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于防腐劑的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品中多環(huán)芳烴的主要來(lái)源是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
某乳品廠生產(chǎn)的嬰兒奶粉中檢出黃曲霉毒素M含量為15μg／L，這批奶粉的處理原則是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
著色劑是食品加工業(yè)普遍使用的一類食品添加劑，但若不嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)使用，會(huì)導(dǎo)致食品安全方面的問(wèn)題曾因?qū)?dòng)物和人具有致癌作用而早已被取締的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
丙烯酰胺含量最高的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
我國(guó)規(guī)定肉制品中硝酸鹽、亞硝酸鹽的最大使用量（g／kg）分別為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鐮刀菌毒素同黃曲霉毒素一樣被看作是自然發(fā)生的最危險(xiǎn)的食品污染物，目前已發(fā)現(xiàn)有十幾種，其毒性和對(duì)糧食的污染各有其特點(diǎn)下列屬于單端孢霉烯族化合物的霉菌毒素是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雜環(huán)胺的活性代謝產(chǎn)物是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
味精除了有增味作用外，還具有一定的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題