單項選擇題下列屬于防腐劑的是（）

A.亞硝酸鈉
B.亞硫酸鈉
C.苯甲酸鈉
D.谷氨酸鈉
E.糖精鈉


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2.單項選擇題雜環(huán)胺的活性代謝產(chǎn)物是（）

A.N-甲基化合物
B.N-羥基化合物
C.N-甲基環(huán)氧化物
D.N-亞硝基環(huán)氧物
E.N-2，3羥基化合物

3.單項選擇題發(fā)生與B（a）P關(guān)系較密切的人類腫瘤是（）

A.前列腺癌
B.甲狀腺癌
C.胰腺癌
D.胃癌
E.骨癌

4.單項選擇題B（a）P含量較高的食品是（）

A.奶酪
B.油脂類
C.熏制食品
D.脫水蔬菜
E.咖啡

5.單項選擇題食品中多環(huán)芳烴的主要來源是（）

A.環(huán)境污染
B.食品中微生物在一定條件下合成
C.食品在烘烤或熏制時的直接污染
D.在柏油路上曬糧食使糧食受到污染
E.高溫烹調(diào)加工時食品成分的熱解或熱聚所形成

6.單項選擇題我國規(guī)定肉制品中硝酸鹽、亞硝酸鹽的最大使用量（g／kg）分別為（）

A.1.5，0.5
B.1.0，0.1
C.0.5，0.15
D.0.15，0.15
E.0.1，0.05

7.單項選擇題

具有阻斷亞硝基化作用是（）
 

A.維生素A
B.維生素K
C.維生素C
D.維生素B12
E.維生素pp

9.單項選擇題某些品種具有一定雌激素活性的農(nóng)藥是（）

A.有機磷
B.有機氯
C.有機砷
D.有機汞
E.氨基甲酸酯類

10.單項選擇題具有遲發(fā)性神經(jīng)毒作用的農(nóng)藥是（）

A.有機磷類
B.氨基甲酸酯類
C.擬除蟲菊酯類
D.有機砷類
E.有機氯類