單項(xiàng)選擇題在面粉中強(qiáng)化哪種氨基酸可明顯提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值()
A.亮氨酸
B.賴氨酸
C.蘇氨酸
D.組氨酸
E.精氨酸
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1.單項(xiàng)選擇題谷類食物中的碳水化合物主要是()
A.葡萄糖
B.麥芽糖
C.淀粉
D.果糖
E.纖維素
2.單項(xiàng)選擇題下列屬于成堿性食物的是()
A.蔬菜
B.米飯
C.面粉
D.肉類
E.食鹽
3.單項(xiàng)選擇題豆類食物可與谷類食物混合食用而提高谷類蛋白的營養(yǎng)價(jià)值,是因?yàn)槎诡愂澄镏懈缓ǎ?/a>
A.蛋氨酸
B.賴氨酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.亮氨酸
4.單項(xiàng)選擇題豆類食物的最限制性氨基酸是()
A.蛋氨酸
B.賴氨酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.亮氨酸
5.單項(xiàng)選擇題大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因素中能影響鈣、鐵、鋅等礦物元素吸收的是()
A.水蘇糖
B.棉籽糖
C.植酸
D.植物紅細(xì)胞凝集素
E.皂苷
6.單項(xiàng)選擇題豆類的抗?fàn)I養(yǎng)因素不包括下列哪一項(xiàng)()
A.蛋白酶抑制劑
B.抗生物素
C.皂苷
D.植酸
E.植物紅細(xì)胞凝集素
7.單項(xiàng)選擇題下列哪種食物中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)()
A.大米
B.玉米
C.大豆及豆制品
D.面粉
E.麥片
8.單項(xiàng)選擇題為了提高碳水化合物在膳食中的供能比例,應(yīng)提高攝入的食物的種類是()
A.谷類
B.肉類
C.蛋類
D.蔬菜
E.水果
9.單項(xiàng)選擇題下列不屬于純熱能食物的是()
A.蔗糖
B.葡萄糖
C.肉類
D.白酒
E.淀粉
10.單項(xiàng)選擇題調(diào)制奶粉與普通奶粉相比,沒有增加的是()
A.乳糖
B.亞油酸
C.乳清蛋白
D.Ca,P,Na
E.維生素A、維生素D、B族維生素
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乳類污染常見的有毒有害化學(xué)物質(zhì)有()
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