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單項(xiàng)選擇題

鐮刀菌毒素同黃曲霉毒素一樣被看作是自然發(fā)生的最危險(xiǎn)的食品污染物，目前已發(fā)現(xiàn)有十幾種，其毒性和對(duì)糧食的污染各有其特點(diǎn)。

引起赤霉病麥中毒的主要鐮刀菌毒素是（）。

A.T-2毒素
B.伏馬菌素
C.丁烯酸內(nèi)酯
D.玉米赤霉烯酮
E.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇

1.單項(xiàng)選擇題某遠(yuǎn)離海洋的山區(qū)，一幼兒表現(xiàn)為頭大、額短、面方、眼裂水平、眼距寬、塌鼻梁以及唇厚舌方、流涎等特殊面容。此患兒可能是（）。

A.佝僂病
B.克汀病
C.先天性苯丙酮尿癥
D.先天性腳氣病
E.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良

2.單項(xiàng)選擇題某遠(yuǎn)離海洋的山區(qū)，一幼兒表現(xiàn)為頭大、額短、面方、眼裂水平、眼距寬、塌鼻梁以及唇厚舌方、流涎等特殊面容。導(dǎo)致這種疾病的原因是（）。

A.鈣缺乏
B.蛋白質(zhì)缺乏
C.維生素D缺乏
D.碘缺乏
E.維生素B₁缺乏

3.單項(xiàng)選擇題 某遠(yuǎn)離海洋的山區(qū)，一幼兒表現(xiàn)為頭大、額短、面方、眼裂水平、眼距寬、塌鼻梁以及唇厚舌方、流涎等特殊面容。
富含該幼兒所缺元素的食物是（）。

A.十字花科蔬菜
B.全谷食品
C.海產(chǎn)品
D.豆類(lèi)及制品
E.橙色水果

4.單項(xiàng)選擇題 某遠(yuǎn)離海洋的山區(qū)，一幼兒表現(xiàn)為頭大、額短、面方、眼裂水平、眼距寬、塌鼻梁以及唇厚舌方、流涎等特殊面容。
下列食物中富含該幼兒所缺元素的是（）。

A.十字花科蔬菜
B.全谷食品
C.海產(chǎn)品
D.豆類(lèi)及制品
E.橙色水果

5.單項(xiàng)選擇題為了提高面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可采用營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化手段。滿(mǎn)足上述目的常用的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是（）。

A.色氨酸
B.賴(lài)氨酸
C.牛磺酸
D.葉酸
E.煙酸

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