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單項(xiàng)選擇題一小賣部用硫黃熏蒸蜜餞、鮮筍，使其顏色保持鮮艷，后被食品衛(wèi)生監(jiān)督人員查處。使用硫黃的主要作用是（）。

A.防腐
B.抗氧化
C.漂白
D.著色
E.發(fā)色

1.單項(xiàng)選擇題檢疫部門在生豬屠宰場進(jìn)行檢疫時(shí)發(fā)現(xiàn)一批豬肉被炭疽桿菌污染。該批豬肉的處理措施是（）。

A.棄去內(nèi)臟，肉高溫處理后食用
B.內(nèi)臟、肉尸高溫處理后可食用
C.剔骨肉經(jīng)后熟后可食用
D.去掉病灶，肉高溫處理后食用
E.不準(zhǔn)解體，2m深坑加石灰掩埋

2.單項(xiàng)選擇題檢疫部門在生豬屠宰場進(jìn)行檢疫時(shí)發(fā)現(xiàn)一批豬肉被炭疽桿菌污染。為防止芽孢形成，應(yīng)在多長時(shí)間內(nèi)處理此批豬肉（）。

A.6小時(shí)
B.8小時(shí)
C.10小時(shí)
D.12小時(shí)
E.24小時(shí)

3.單項(xiàng)選擇題 鐮刀菌毒素同黃曲霉毒素一樣被看作是自然發(fā)生的最危險(xiǎn)的食品污染物，目前已發(fā)現(xiàn)有十幾種，其毒性和對糧食的污染各有其特點(diǎn)。
引起赤霉病麥中毒的主要鐮刀菌毒素是（）。

A.T-2毒素
B.伏馬菌素
C.丁烯酸內(nèi)酯
D.玉米赤霉烯酮
E.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇

4.單項(xiàng)選擇題某遠(yuǎn)離海洋的山區(qū)，一幼兒表現(xiàn)為頭大、額短、面方、眼裂水平、眼距寬、塌鼻梁以及唇厚舌方、流涎等特殊面容。此患兒可能是（）。

A.佝僂病
B.克汀病
C.先天性苯丙酮尿癥
D.先天性腳氣病
E.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良

5.單項(xiàng)選擇題某遠(yuǎn)離海洋的山區(qū)，一幼兒表現(xiàn)為頭大、額短、面方、眼裂水平、眼距寬、塌鼻梁以及唇厚舌方、流涎等特殊面容。導(dǎo)致這種疾病的原因是（）。

A.鈣缺乏
B.蛋白質(zhì)缺乏
C.維生素D缺乏
D.碘缺乏
E.維生素B₁缺乏