多項選擇題油脂酸敗常用的衛(wèi)生學指標有（）。
A.酸價
B.農(nóng)藥殘留
C.過氧化值
D.羰基價
E.有害金屬
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1.多項選擇題蛋與蛋制品的主要衛(wèi)生問題是（）。
A.農(nóng)藥和抗生素殘留
B.沙門菌污染
C.腐敗變質(zhì)
D.有害金屬污染
E.亞硝酸鹽
2.多項選擇題肉與肉制品的主要衛(wèi)生問題是（）。
A.人畜共患傳染病與寄生蟲病
B.亞硝酸鹽
C.微生物污染
D.藥物殘留
E.宰前原因不明
3.多項選擇題糧豆在農(nóng)田生長期和收割時混雜的有毒植物種子有（）。
A.麥角
B.毒麥
C.菜籽
D.麥仙翁籽
E.蒼耳子
4.多項選擇題食品容器、包裝材料的主要衛(wèi)生問題為（）。
A.聚合物單體
B.降解產(chǎn)物的毒性
C.添加助劑的使用
D.有毒重金屬
E.以上都是
5.多項選擇題雜環(huán)胺類主要的毒性作用為（）。
A.致畸形
B.致突變
C.致癌
D.心力衰竭
E.失聰