多項(xiàng)選擇題食品干燥、脫水的方法主要有（）

A.日曬
B.陰干
C.噴霧干燥
D.減壓蒸發(fā)
E.冷凍干燥


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1.多項(xiàng)選擇題食品加熱殺菌的方法包括（）

A.巴氏殺菌
B.γ射線殺菌
C.加壓殺菌
D.微波殺菌
E.紫外線殺菌

2.多項(xiàng)選擇題食品腐敗變質(zhì)的化學(xué)鑒定指標(biāo)包括（）

A.揮發(fā)性鹽基總氮
B.三甲胺
C.組胺
D.K值
E.pH的變化

3.多項(xiàng)選擇題食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標(biāo)包括（）

A.感官指標(biāo)
B.放射性指標(biāo)
C.物理指標(biāo)
D.化學(xué)指標(biāo)
E.微生物指標(biāo)

4.多項(xiàng)選擇題提高滲透壓來防止食品腐敗變質(zhì)的常用方法為（）

A.冷凍
B.充氮
C.鹽腌
D.糖漬
E.輻照

5.多項(xiàng)選擇題最易受到黃曲霉毒素污染的食品為（）

A.稻谷
B.小麥
C.玉米
D.花生
E.棉籽油