單項選擇題工業(yè)化腌制臘肉時，規(guī)定亞硝酸鹽的用量不能超過（）。
A.百分之一
B.千分之一
C.萬分之一
D.千分之五
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1.單項選擇題加工后的原料在18~-15℃的環(huán)境下可保存（）天。
A.60
B.180
C.200
D.250
2.單項選擇題加工后的原料在一10~5℃的環(huán)境下能保存（）天。
A.10
B.50
C.20
D.30
3.單項選擇題加工后的原料在（）環(huán)境下可保存48小時。
A.5~8℃
B.0~15℃
C.0~6℃
D.10℃以下
4.單項選擇題從魚的口腔中將內臟取出的方法是先在魚的（）割一刀，將內臟割斷。
A.胸部
B.背部
C.臍部
D.小腹
5.單項選擇題取魚內臟的一種方法是將魚的（）剖開或脊部剖口取出內臟，再洗凈血污和黑衣。
A.腹部
B.小腹
C.背部
D.尾部
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