單項選擇題在人體生理代謝過程中，各種維生素之間的關(guān)系是（）。
A.相互配合、相互影響
B.不相互配合
C.相互影響
D.不一致
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1.單項選擇題我國的營養(yǎng)性貧血較為普遍，主要是缺乏（）。
A.鉀
B.鈣
C.礦物質(zhì)
D.鐵
2.單項選擇題有利于核黃素的利用和保存的膳食是（）。
A.高蛋白膳食
B.低蛋白膳食
C.維生素膳食
D.綠色蔬菜
3.單項選擇題可促進脂溶性維生素的吸收的物質(zhì)是（）。
A.油脂
B.脂肪酸
C.礦物質(zhì)
D.碳水化合物
4.單項選擇題碳水化合物在人體內(nèi)的主要作用是（）。
A.飽腹
B.提供熱能
C.提供維生素
D.提供營養(yǎng)
5.單項選擇題面粉中所含的磷、鉀、鈣，錳，硫等礦物質(zhì)，高溫處理統(tǒng)稱為（）。
A.礦物質(zhì)
B.維生素
C.營養(yǎng)素
D.灰分
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在制作戚風蛋糕時，下面哪個因素對蛋糕的口感影響最大（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌設(shè)備進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
題型：單項選擇題
關(guān)于戚風蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項中描述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是在戚風蛋糕焙烤前要完成的（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌設(shè)備進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
題型：單項選擇題
在使用非電動攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個方法可以使蛋糕更容易脫模（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法可以檢驗黃油的質(zhì)量（）
題型：單項選擇題
在進行蛋糕面糊澆注灌模時，下面哪個材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗人造黃油是否適合制作糕點的最佳方法（）
題型：單項選擇題