單項選擇題損耗率與（）相對應，是指原料在加工處理后損耗的原料重量與加工前原料重量的比率。
A.熟品率
B.凈料率
C.漲發(fā)率
D.拆卸率
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題根據(jù)加工前原料進貨價格及（），可計算加工后原料的單位成本。
A.出材率
B.損耗率
C.銷售率
D.利用率
2.單項選擇題根據(jù)菜點用料的需要，運用（）可預測需要采購準備的原料的重量。
A.出材率
B.損耗率
C.銷售率
D.利用率
3.單項選擇題餐飲成本核算的方法，一般是按廚房實際領用的原材料計算（）產品耗用的原材料成本。
A.單位
B.已生產
C.已售出
D.全部
4.單項選擇題成本核算的目的之一是揭示（）成本提高或降低的原因。
A.人力
B.單位
C.經營
D.管理
5.單項選擇題單位成本的總和或全部菜點的（）耗費總和稱為總成本。
A.原材料
B.主科
C.輔料
D.人力