單項選擇題生食未洗凈的蔬菜瓜果易患()
A.蛔蟲病
B.肝吸蟲病
C.姜片蟲病
D.弓形蟲病
E.異形蟲病
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1.單項選擇題腸道致病菌的污染食品的指示指標(biāo)是()
A.細菌菌相
B.菌落總數(shù)
C.細菌種類
D.大腸菌群
E.優(yōu)勢菌
2.單項選擇題是食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志,同時可預(yù)測食品的耐保藏性的指標(biāo)是()
A.細菌菌相
B.菌落總數(shù)
C.細菌種類
D.大腸菌群
E.優(yōu)勢菌
3.單項選擇題食品的蛋白質(zhì)成分在厭氧條件下被微生物分解,產(chǎn)生以惡臭為主的變化為()
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質(zhì)
4.單項選擇題食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的變化為()
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質(zhì)
5.單項選擇題食品的糖類成分被微生物分解成酸、醇和氣體的變化為()
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質(zhì)
最新試題
老年人能量攝入量與消耗量以能保持平衡并可維持理想體重為宜,50~60歲老年人每日攝入量約為()kJ(kcal)
題型:單項選擇題
鋅吸收與下列哪一項因素?zé)o關(guān)()。
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新中國成立以來,我國先后進行了()次全國性的營養(yǎng)調(diào)查
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超氧化物歧化酶(SOD)的主要組成成分是()
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