單項選擇題大多數蛋白質的含氮量平均為（）

A.10%
B.12%
C.16%
D.18%
E.20%


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2.單項選擇題從組織提取液沉淀活性蛋白而又不使之變性的方法是加入（）

A.硫酸銨
B.三氯醋酸
C.氯化汞
D.對氯汞苯甲酸
E.1mol/LHCl

3.單項選擇題天然蛋白質中不存在的氨基酸是（）

A.硒代半胱氨酸
B.羥脯氨酸
C.瓜氨酸
D.蛋氨酸
E.絲氨酸

4.單項選擇題蛋白質在280nm波長處有最大光吸收，是由下列哪種結構引起的（）

A.組氨酸的咪唑基
B.絲氨酸的羥基
C.半胱氨酸的-SH基
D.苯丙氨酸的苯環(huán)
E.谷氨酸的-COOH基

5.單項選擇題關于β折疊正確的說法是（）

A.只存在于α角蛋白中
B.只有反平行式結構，沒有平行式結構
C.α-螺旋是右手螺旋，β折疊是左手螺旋
D.主鏈骨架呈鋸齒狀形成折疊的片層
E.肽平面的二面角與α螺旋的相同