單項選擇題蛋白質變性的原因是（）
A.氨基酸排列順序的改變
B.氨基酸組成的改變
C.肽鍵的斷裂
D.蛋白質空間構象的破壞
E.蛋白質水解
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1.單項選擇題蛋白質所形成的膠體顆粒，何時不穩(wěn)定（）
A.溶液pH大予pI
B.溶液pH小于pI
C.溶液pH等于pI
D.溶液pH等于7.4
E.在水溶液中
2.單項選擇題下列哪項不屬于蛋白質三級結構的敘述（）
A.天然蛋白質分子均有這種結構
B.三級結構的多肽鏈都具有生物學活性
C.三級結構的穩(wěn)定性主要由次級鍵維持
D.親水基團聚集在三級結構的表面
E.決定盤曲折疊的因素是氨基酸殘基
3.單項選擇題某蛋白質樣品的氮含量為0.40g，其蛋白質含量約為（）
A.2.00g
B.2.50g
C.6.40g
D.3.00g
E.6.25g
4.單項選擇題關于蛋白亞基的正確敘述是（）
A.一條多肽鏈卷曲成螺旋結構
B.兩條以上多肽鏈卷曲成二級結構
C.兩條以上多肽鏈與輔基結合成蛋白質
D.每個亞基都有各自的三級結構
E.各個亞基之間都以共價鍵相連
5.單項選擇題蛋白質多肽鏈形成α螺旋式，主要靠（）
A.疏水作用
B.氫鍵
C.離子鍵
D.范德華力
E.二硫鍵