單項選擇題大豆是含蛋白質最多的植物性食物，也是我國人民膳食中優(yōu)質蛋白質的來源。大豆中含量最多的不飽和脂肪酸是（）
A.亞油酸
B.亞麻酸
C.花生四烯酸
D.DILA
E.EPA
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1.單項選擇題對某食品用大鼠做氮代謝實驗，測得大鼠每日蛋白質平均攝入量為53g，糞氮為1.5g，尿氮為2.5g，糞代謝氮為0.8g，尿內源性氮為2.1g。該食品蛋白質的表觀消化率為（）
A.82.3％
B.87.0％
C.91.8％
D.94.9％
E.97.1％
2.單項選擇題糞代謝氮是指（）
A.低蛋白飲食時，糞中排出的氮
B.高蛋白飲食時，糞中排出的氮
C.完全不攝入蛋白質時，糞中排出的氮
D.在直腸中被吸收的氮
E.正常飲食時，糞中排出的氮
3.單項選擇題對某食品用大鼠做氮代謝實驗，測得大鼠每日蛋白質平均攝入量為53g，糞氮為1.5g，尿氮為2.5g，糞代謝氮為0.8g，尿內源性氮為2.1g。實驗期內大鼠的潴留氮為（）
A.7.87g
B.8.48g
C.8.84g
D.7.78g
E.7.38g
4.單項選擇題對某食品用大鼠做氮代謝實驗，測得大鼠每日蛋白質平均攝入量為53g，糞氮為1.5g，尿氮為2.5g，糞代謝氮為0.8g，尿內源性氮為2.1g。實驗期內大鼠攝入的食物氮為（）
A.7.87g
B.8.48g
C.8.84g
D.7.78g
E.7.318g
5.單項選擇題評價食物蛋白質的營養(yǎng)價值主要從食物蛋白質的含量、被消化的程度和被人體利用3個方面進行評價。計算蛋白質生物價時應考慮吸收氮和（）
A.糞代謝氮
B.尿氮
C.食物氮
D.糞氮
E.潴留氮