單項(xiàng)選擇題

1974年印度兩個(gè)邦中有200個(gè)村莊暴發(fā)中毒性肝炎,398人發(fā)病,死亡106人,中毒時(shí)適逢暴雨,患者均食用過(guò)霉變食物,臨床癥狀以黃疸為主,兼有嘔吐、厭食和發(fā)病,重者出現(xiàn)腹水、下肢水腫、肝脾增大及肝硬變,用發(fā)病村莊一些家庭剩飯喂狗,狗出現(xiàn)死亡。

印度發(fā)生的上述肝炎事件為下列哪種真菌毒素中毒()。

A.鐮刀菌
B.島青霉
C.黃曲霉
D.雜色曲霉
E.桔青霉


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1.單項(xiàng)選擇題

人物

有哪些類()。

A.腌肉制品類
B.醬油制品類
C.肉罐頭類
D.肉腸類
E.熏烤動(dòng)物食品類

2.單項(xiàng)選擇題

最容易被苯并芘污染的食品。

常見(jiàn)的有哪幾種()。

A.紅腸
B.午餐肉
C.烤羊肉串
D.臘肉
E.以上都是

3.單項(xiàng)選擇題

融入

肉、魚(yú)、禽、蛋等食品腐敗變質(zhì)的主要特征是()。

A.蛋白質(zhì)腐敗
B.油脂酸敗
C.碳水化合物酵解
D.維生素破壞
E.發(fā)出醇類氣味和甜味

5.單項(xiàng)選擇題

人物

該患者每日膳食中應(yīng)適當(dāng)限制的是()。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.無(wú)機(jī)鹽
E.維生素