單項(xiàng)選擇題在下列物質(zhì)中，不屬于抗氧化劑的是（）。
A.乙基麥芽酚
B.茶多酚
C.BHA
D.BHT
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1.單項(xiàng)選擇題石膏屬于哪一種食品添加劑？（）
A.凝固劑
B.被膜劑
C.增稠劑
D.乳化劑
2.單項(xiàng)選擇題下列食品添加劑中，又被稱(chēng)為花楸酸的是（）。
A.苯甲酸
B.脫氫醋酸鈉
C.山梨酸
D.丙酸鈉
3.單項(xiàng)選擇題下列防腐劑中屬于多肽類(lèi)抗生素的是（）。
A.甲殼素
B.納塔霉素
C.乳酸鏈球菌素
D.大蒜辣素
4.單項(xiàng)選擇題下面哪一種抗氧化劑簡(jiǎn)稱(chēng)生育酚？（）
A.沒(méi)食子酸丙酯
B.丁基羥基茴香醚
C.二丁基羥基甲苯
D.維生素E
5.單項(xiàng)選擇題我國(guó)GB2760-2011規(guī)定硝酸鈉只能用于肉類(lèi)制品，最大使用量為（）而最大殘留量小于30mg/kg。
A.0.3g/kg
B.0.5g/kg
C.0.15g/kg
D.0.25g/kg
最新試題
下面淀粉酶類(lèi)中被稱(chēng)為液化酶的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列可被稱(chēng)為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于蛋白酶類(lèi)的酶制劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題