酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）

乳石形成的因素有那些（）

異常乳可分為（）等幾大類。

影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。

乳石的主要成分是（）

牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。

有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質。（）

控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。

光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。

低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。