單項選擇題水溶性維生素中，居民普遍攝入不足達(dá)不到RNI的是（）
A.硫胺素
B.核黃素
C.煙酸
D.葉酸
E.抗壞血酸
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1.單項選擇題根據(jù)我國居民膳食特點(diǎn)，礦物質(zhì)中嚴(yán)重攝入不足的是（）
A.鈣和鐵
B.鎂和錳
C.鐵和磷
D.鋅和鉬
E.硒和鈉
2.單項選擇題我國居民傳統(tǒng)膳食特點(diǎn)是以（）
A.糧谷類食物為主
B.薯類食物為主
C.植物性食物為主
D.蔬菜類食物為主
E.豆類食物為主
3.單項選擇題"居民消費(fèi)的食物種類數(shù)量的相對構(gòu)成"是（）
A.膳食結(jié)構(gòu)
B.營養(yǎng)監(jiān)測
C.營養(yǎng)調(diào)查
D.膳食調(diào)查
E.都不是
4.單項選擇題社會營養(yǎng)中常用的社會經(jīng)濟(jì)指標(biāo)收入彈性指數(shù)是指（）
A.（用于食品開支/家庭總收入）×100
B.人均收入增長率
C.食品購買力增長%/收入增長%
D.食品深加工增長率
E.收入彈性
5.單項選擇題成人蛋白質(zhì)推薦攝入量的確定方法為（）
A.缺乏恢復(fù)試驗
B.氮平衡試驗
C.尿中肌酐測定
D.血中蛋白質(zhì)含量測定
E.負(fù)荷試驗