單項選擇題不屬于天然著色劑的是（）
A.莧菜紅
B.姜黃
C.蟲膠紅
D.紅曲色素
E.梔子黃
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1.單項選擇題不屬于天然甜味劑的是（）
A.甜葉菊
B.麥芽糖醇
C.甜蜜素
D.木糖醇
E.甘草酸
2.單項選擇題亞硫酸鹽不適用于何種食物（）
A.蘑菇
B.鮮筍
C.肉類
D.菠蘿汁
E.蜜餞
3.單項選擇題對發(fā)色劑描述不正確的是（）
A.可使食物中某些無色基團呈色
B.通過化學反應使食物顯色
C.使食品在加工中不褪色
D.本身無著色作用
E.本身有著色作用
4.單項選擇題抗氧化劑不能防止（）
A.油脂酸敗
B.食物腐敗變質(zhì)
C.食物氧化褪色
D.食物褐變
E.維生素氧化破壞
5.單項選擇題肉類食品中加入亞硝酸鈉的主要目的是（）
A.防腐
B.著色
C.脫色
D.發(fā)色
E.抗氧化