單項選擇題以下哪種疾病是食物中毒（）
A.腸道傳染病和寄生蟲病
B.暴飲暴食引起的急性胃腸炎
C.特異體質(zhì)引起的過敏性變態(tài)反應(yīng)
D.長期、少量攝入有毒食物引起的慢性毒害
E.食入正常數(shù)量，可食狀態(tài)但具有毒性的食品引起的急性胃腸炎
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1.單項選擇題罐頭用水硝酸鹽的含量應(yīng)在（）以下
A.1mg/kg
B.2mg/kg
C.3mg/kg
D.4mg/kg
E.5mg/kg
2.單項選擇題采用加壓蒸汽殺菌法消毒適用的罐頭食品（）
A.蘋果罐頭
B.玉米罐頭
C.菠蘿罐頭
D.豬肉罐頭
E.山楂罐頭
3.單項選擇題罐頭食品鍍錫應(yīng)使用（）
A.含錫99%以上含鉛0.04%以下
B.含錫99%以上含鉛0.06%以下
C.含錫98%以上含鉛0.04%以下
D.含錫98%以上含鉛0.06%以下
E.含錫98%以上含鉛0.05%以下
4.單項選擇題防止油脂酸敗的措施，不包括的是（）
A.保證油脂純度
B.控制油脂水分
C.低溫儲存
D.加入防腐劑
E.密封、隔氧、避光
5.單項選擇題油脂中存在的天然有害物質(zhì)是（）
A.棉酚
B.芥子苷
C.真菌毒素
D.多環(huán)芳烴
E.以上都是