單項(xiàng)選擇題煙酸或尼克酸的理化性質(zhì)的特點(diǎn)為（）

A.酸性條件易破壞
B.堿性條件易破壞
C.遇光易破壞
D.加熱及烹調(diào)加工損失小
E.高壓下120℃，20分鐘易破壞


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1.單項(xiàng)選擇題葉酸缺乏最容易導(dǎo)致的疾病是（）

A.地中海貧血
B.缺鐵性貧血
C.巨幼紅細(xì)胞性貧血
D.脂溢性皮炎
E.蟾皮病

2.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)描述葉酸營(yíng)養(yǎng)作用是正確的（）

A.參與蛋白質(zhì)與核酸代謝
B.參與機(jī)體能量代謝
C.參與脂肪代謝
D.維持血管壁完整性
E.參與碳水化合物的代謝

3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于葉酸的理化性質(zhì)，哪項(xiàng)是正確（）

A.微溶于水，不溶于有機(jī)溶劑
B.在酸性溶液中對(duì)熱不穩(wěn)定
C.中性和堿性溶液中穩(wěn)定
D.以上均是
E.以上均不是

4.單項(xiàng)選擇題

維生素B2的良好的食物來源（）

A.動(dòng)物肝臟
B.糧谷類
C.蔬菜類
D.水果
E.豆類及豆制品

5.單項(xiàng)選擇題

下列哪種情況可干擾維生素B2的消化與吸收（）

A.胃酸
B.酒精
C.膽汁
D.以上都是
E.以上都不是