單項選擇題菌落總數的食品衛(wèi)生學意義是（）
A.食品受到糞便污染的標志
B.食品發(fā)生輕度腐敗變質的標志
C.食品受到致病菌污染的標志
D.食品清潔狀態(tài)的標志
E.食品失去食用價值的標志
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1.單項選擇題某4歲男孩，有明顯的偏食和異食癖，經檢查，發(fā)現其皮膚粗糙，身高明顯低于同齡兒童，其很可能是（）
A.鈣缺乏
B.鐵缺乏
C.鋅缺乏
D.碘缺乏
E.銅缺乏
2.單項選擇題具有預防齲齒作用的是（）
A.銅
B.砷
C.硒
D.氟
E.鉻
3.單項選擇題與克山病病因有關的是（）
A.銅
B.鉬
C.硒
D.錳
E.鉻
4.單項選擇題含β-硫代葡萄糖苷較高的食物是（）
A.土豆
B.甘藍
C.地瓜
D.茄子
E.木耳
5.單項選擇題下列與鋅缺乏有關的臨床表現是（）
A.口角炎
B.毛囊角化
C.性功能減退
D.脂溢性皮炎
E.多發(fā)性神經炎
6.單項選擇題下列食物中富含血紅素鐵的是（）
A.牛奶
B.雞蛋
C.肝臟
D.大豆
E.菠菜
7.單項選擇題在鐵缺乏的ID期，可出現（）
A.血清鐵濃度下降
B.血清鐵蛋白濃度下降
C.游離原卟啉濃度升高
D.總鐵結合力上升
E.運鐵蛋白飽和度下降
8.單項選擇題能夠干擾鐵吸收的是（）
A.賴氨酸
B.蘋果酸
C.檸檬酸
D.乳酸
E.植酸
9.單項選擇題能夠促進鈣吸收的是（）
A.果糖
B.乳糖
C.蔗糖
D.葡萄糖
E.麥芽糖
10.單項選擇題與凝血功能有關的元素是（）
A.鐵
B.鈷
C.鋅
D.磷
E.鈣