單項(xiàng)選擇題骨質(zhì)軟化癥是由于缺乏哪種維生素（）

A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素C
D.維生素D
E.維生素E


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1.單項(xiàng)選擇題視黃醇含量最多的食物是（）

A.動(dòng)物肝臟
B.蔬菜
C.肉類
D.豆類
E.糧谷類

2.單項(xiàng)選擇題鋅的最好的食物來源是（）

A.貝殼類海產(chǎn)品
B.蔬菜
C.精制米面
D.牛奶
E.水果

3.單項(xiàng)選擇題某女，20歲，血紅蛋白10．9g/100ml，應(yīng)注意增加哪些食物的攝入（）

A.蔬菜、水果
B.糧谷類
C.蛋類
D.奶類
E.動(dòng)物內(nèi)臟

4.單項(xiàng)選擇題貧鐵食品是（）

A.蛋類
B.魚類
C.動(dòng)物內(nèi)臟
D.牛奶
E.肉類

5.單項(xiàng)選擇題血紅素鐵是指（）

A.以Fe（OH）3絡(luò)合物形式存在的鐵
B.與蛋白質(zhì)結(jié)合的鐵
C.與有機(jī)酸結(jié)合的鐵
D.與卟啉結(jié)合的鐵
E.血清鐵

6.單項(xiàng)選擇題

C18：0是（）

A.單不飽和脂肪酸
B.多不飽和脂肪酸
C.飽和脂肪酸
D.類脂
E.反式脂肪酸

7.單項(xiàng)選擇題食物脂肪的消化率與下列哪項(xiàng)密切相關(guān)（）

A.脂肪酸含量
B.亞油酸含量
C.熔點(diǎn)
D.亞麻酸含量
E.花生四烯酸含量

8.單項(xiàng)選擇題植物性食物中．優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源是（）

A.糧食
B.蔬菜
C.水果
D.大豆
E.植物油

9.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的（）

A.利用率
B.消化率
C.蛋白質(zhì)含量
D.表觀消化率
E.凈利用率

10.單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)考慮（）

A.蛋白質(zhì)含量
B.消化率
C.利用率
D.氨基酸模式
E.以上都包括