單項(xiàng)選擇題砷引起的食物中毒可引起多種臟器受損，主要有（）

A.神經(jīng)細(xì)胞受損引起神經(jīng)系統(tǒng)病變
B.實(shí)質(zhì)性器官如肝腎發(fā)生病變
C.損害血管、造成全身性出血
D.對(duì)黏膜產(chǎn)生強(qiáng)烈的腐蝕作用
E.以上都是


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1.單項(xiàng)選擇題毒簟中毒在臨床上可分為六期的是哪一型（）

A.神經(jīng)精神型
B.胃腸炎型
C.溶血型
D.肝腎損害型
E.呼吸道感染型

2.單項(xiàng)選擇題河豚毒素的作用機(jī)制是（）

A.刺激胃腸黏膜、引起惡心、嘔吐
B.作用于腺苷酸環(huán)化酶、產(chǎn)生腹瀉
C.阻斷神經(jīng)沖動(dòng)傳導(dǎo)，使神經(jīng)麻痹
D.刺激迷走神經(jīng)，通過(guò)嘔吐中樞，引起嘔吐
E.作用于外周神經(jīng)肌肉接頭處

3.單項(xiàng)選擇題河豚毒素在哪種條件下可被破壞（）

A.油炸
B.冷藏
C.煮沸
D.日曬鹽腌
E.加酸處理

4.單項(xiàng)選擇題酵（臭）米面食物中毒的病原物質(zhì)為（）

A.腸毒素
B.米酵菌酸
C.內(nèi)毒素
D.組胺類物質(zhì)
E.外毒素

5.單項(xiàng)選擇題葡萄球菌污染食品后的產(chǎn)毒條件是（）

A.食物存放的環(huán)境
B.食物的種類及性質(zhì)
C.食物存放的溫度
D.食物受污染的程度
E.以上都是

6.單項(xiàng)選擇題葡萄球菌由于具有以下特點(diǎn)．而使得其一旦在食物中產(chǎn)生，就很難用一般的烹調(diào)方法將其去除（）

A.可以在7.5％的鹽水中大量生長(zhǎng)
B.低溫下可以維持?jǐn)?shù)月
C.耐熱性很強(qiáng)，加熱不易破壞
D.不受胰蛋白酶的破壞
E.以上都是

7.單項(xiàng)選擇題葡萄球菌在生長(zhǎng)過(guò)程中能夠產(chǎn)生的毒素有（）

A.溶血素
B.外毒素
C.腸毒素
D.殺白細(xì)胞素
E.以上都有

8.單項(xiàng)選擇題肉毒毒素主要侵犯（）

A.肝
B.感覺(jué)神經(jīng)
C.腎
D.運(yùn)動(dòng)神經(jīng)
E.循環(huán)系統(tǒng)

9.單項(xiàng)選擇題食物中毒是（）

A.因暴飲暴食引起的急性胃腸炎
B.食源性疾病的總稱
C.有毒食物引起的急慢性中毒
D.經(jīng)食物傳播的各種疾病
E.正常人在正常情況下，經(jīng)口攝入正常數(shù)量的、可食狀態(tài)食物后，所發(fā)生的非傳染性急性或亞急性疾病

10.單項(xiàng)選擇題牛乳中含有下列哪種代謝產(chǎn)物．是一個(gè)值得重視的問(wèn)題（）

A.AFQl
B.AFPl
C.AFMl
D.AF毒醇
E.AFHl