單項選擇題豆類的抗營養(yǎng)因素不包括下列哪一項（）
A.蛋白酶抑制劑
B.抗生物素
C.皂苷
D.植酸
E.植物紅細胞凝集素
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1.單項選擇題下列哪種食物中的蛋白質屬于優(yōu)質蛋白質（）
A.大米
B.米
C.大豆及豆制品
D.面粉
E.麥片
2.單項選擇題谷類食物不含（）
A.煙酸
B.硫胺素
C.核黃素
D.維生素C
E.維生素E
3.單項選擇題保存蔬菜水果最適宜的溫度約為（）
A.-20℃
B.-4℃
C.0℃
D.4℃
E.20℃
4.單項選擇題蔬菜水果中不含有（）
A.維生素A
B.硫胺素
C.核黃素
D.維生素C
E.胡蘿卜素
5.單項選擇題谷類食品保留哪部分容易引起食物的變質（）
A.胚
B.胚乳
C.谷皮
D.吸收層
E.糊粉層