單項(xiàng)選擇題高溫巴氏消毒效果好,但不能殺滅()
A.繁殖型微生物
B.大腸桿菌
C.芽孢型微生物
D.沙門菌
E.酵母菌
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1.單項(xiàng)選擇題鑒定魚肉類鮮度最常用的化學(xué)指標(biāo)為()
A.羰基價(jià)
B.K值
C.TVBN
D.過氧化物值
E.酸價(jià)
2.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)劑量以下輻照的食品對人體是安全的()
A.lkGy
B.10kGy
C.100kGy
D.1000kGy
E.lGy
3.單項(xiàng)選擇題我國規(guī)定硝酸鹽與亞硝酸鹽用于肉類罐頭不得超過()
A.0.5g/kg
B.0.05g/kg
C.5mg/kg
D.0.5mg,/kg
E.0.05mg/kg
4.單項(xiàng)選擇題預(yù)防N-亞硝基化合物危害人體健康的措施是()
A.改善食品加工方法
B.暴曬污染食品
C.增加VC的攝入
D.多施鉬肥
E.以上都是
5.單項(xiàng)選擇題下列哪種維生素能阻斷N-亞硝基化合物的合成()
A.維生素B2
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素A
E.維生素B1
最新試題
營養(yǎng)調(diào)查的內(nèi)容不包括()
題型:單項(xiàng)選擇題
高溫巴氏消毒效果好,但不能殺滅()
題型:單項(xiàng)選擇題
用記賬法進(jìn)行膳食調(diào)查,不需要的數(shù)據(jù)是()
題型:單項(xiàng)選擇題
膳食中的堿性物質(zhì)主要來源于()
題型:單項(xiàng)選擇題
預(yù)防細(xì)菌性食物中毒主要應(yīng)抓好以下幾個(gè)環(huán)節(jié)()
題型:單項(xiàng)選擇題
食品腐敗變質(zhì)最終結(jié)果是()
題型:單項(xiàng)選擇題
砷引起的食物中毒可引起多種臟器受損,主要有()
題型:單項(xiàng)選擇題
苯作業(yè)工人的膳食調(diào)配.除外()
題型:單項(xiàng)選擇題
葡萄球菌由于具有以下特點(diǎn).而使得其一旦在食物中產(chǎn)生,就很難用一般的烹調(diào)方法將其去除()
題型:單項(xiàng)選擇題
膳食結(jié)構(gòu)是指()
題型:單項(xiàng)選擇題